남포동 쌍창구이 골목

향기로운 냄새와 달콤하고 푹신 푹신하면서도 부드러운 남포동의 칠창구이

속삭이면서 둥글게 둘러싸인 흩어진 사람들 속에서 지지와 고소한 냄새가 일어난다. 연탄 불에서 나오는 가스 냄새도 하지 않고, 카친과 울리는 건배의 잔. 숨이 가득한 가슴에 굽는 것처럼 녹슬지 않는 차가운 감촉… 연탄 불 위에서 삐걱 거리는 구운 곱창구이(양콥찬)의 짚은 어느새 혀 위에서 녹아 버린다. 고소한 냄새와 달콤하고 쑥스러워하면서도 부드러운 느낌은 오랫동안 입안에 남는다.

담백한 맛의 잔창구이(양콥찬)는 소주의 팔꿈치에 어울리는 방향이지만 소주의 팔꿈치로서는 상당히 고급이다. 한 접시(2인분) 2만원이라면 결코 싼 가격은 아니지만 남녀노소를 불문하고 선호되는 음식이다. 위와 창자를 보호하기 위한 술의 안주로, 비타민과 무기질이 풍부한 미용식으로 사람들 사이에 평판이 좋은 얌창창 골목이 남포동에 있다.

자갈치 시장의 농협 농산물 백화점 뒷편 골목 사이에 희미하게 들어가 있는 잔창구이의 가게를 손꼽아 세어 봐도 대략 21곳. 하나의 지붕 아래에 40개의 가게가 함께 장사를 하는 센터가 대부분에서 실제로 하나하나 세어 보면 XNUMX곳이 넘는 잔창구이 코너가 이곳에 모여 있다.

백하 곱창구이(양콥찬)처럼 오래된 가게도 있지만 대부분은 최근 3~4년 사이에 우후의 대나무와 같이 계속 늘어났다. 농협 농산물 시장의 뒷편인 벡하곱창구이(양콥찬)는 남포동의 활기찬 네온 간판 속에서 세월을 거슬러 올라가는 옛 모습이 그대로 남아 있다.

주석으로 만든 엄청나게 준비한 연탄 밥솥을 겸한 식탁, 나무로 만든 긴 간이 의자, 가게 사이에 뭉게 서 있는 기둥.
이제 손에 넣으려고 해도 구할 수 없는 골동품 같은 소품이 가슴 속을 따뜻하게 쓰다듬으면서 차가운 도시의 바람을 빗질해준다.

처음에는 쌍창 냄비를 끓여주는 포장 천막이 있었지만 50년 전에 천막을 없애 현재 목조 건물이 세워졌다. 50년 동안 이곳을 계속 지켜온 식당의 주인인 주름만큼 깊은 맛이 느껴지는 곳이다. 이곳에서 20년간 장사를 해온 한숙자(58)씨는 “첫째는 한우재료, 두 번째는 연탄불이 연창구이(양콥찬)의 맛을 뒷받침해 온 비결”이라고 말했다 . 벡하 곱창구이(양콥찬) 옆의 데칸 곱창구이(양콥찬)에서 이사한 데어 곱창구이(양콥찬)도 연탄불을 고집하고 있다.

2호점을 운영하는 존종피(50)씨는 매일 곱창구이(양콥찬)를 매입 6회 이상 헹구고 아이스박스에 보관한다. 냉장고도 있지만 아이스 박스에 보관하면 좋은 맛을 낼 수 있다고 통치미와 함께 넣어 둔다.

소의 위장을 의미하는 '양(양)'. 소금구이와 양념구이가 가장 인기 있다. 연탄 화재로 가열한 철망 위에 올려 굽지만, 소금, 후추, 참기름으로 양념한 소금구이는 참기름, 마늘, 소금으로 만든 양념장에 취해 먹으면 입안에서 녹는 맛이 난다 . 설탕과 고추가루, 후춧가루, 물엿, 고추장 등 모든 양념으로 양념한 양념구이는 다시마와 설탕, 식초, 간장 등이 들어간 늘어져 먹으면 맛있는 맛을 한층 돋보인다.

잔창구이(양캅찬)를 썰어 밥에 섞어주는 구이밥도 별미라면 별미이다. 신동아시장 건너편(부청) 곱창구이(양콥찬)는 깔끔하고 넓고 단체 손님의 다리가 끊이지 않는 곳. 다양한 재료를 많이 사용해 야채와 과일을 끓인 후 생강, 마늘, 간장, 설탕을 넣어 만든 소스의 맛이 특별한 곳이다.

양(양), 대장(대청), 소장(소창)을 많이 넣고 끓이는 스키야키가 또 맛있다. 양(양)은 부드럽고 대장(데창)은 고소한 맛이 난다.

交通　부산지하철 1호선 차가르치역 10번 출구를 나와 첫 모퉁이를 오른쪽으로 돌면서
첫 모퉁이를 좌측 또는 우측으로 구부린 곳이 남포동의 승창구이 골목입니다.