유명 사원을 방문하는 많은 사람들은 바쁜 일상 생활에서 벗어나 깨끗한 분위기 속에서 자연의 정취를 담그러 온다. 그래서 거기에 가면 음식도 늘 먹고 있는 외국 인스턴트 식품이 아니라 한국 고유의 맛을 맛보고 싶어지는 것이다.
그 때문에인지, 유명 사원 주변에는 정진 요리라고도 할 수 있는 산채 요리나 비빔밥 등의 요리를 내는 가게가 많다. 그 맛은 독특하고, 휴일이나 주말이 되면 손님이 많이 와, 줄지 않으면 먹을 수 없는 가게도 많이 있다.
한국삼대사찰의 하나인 양산시 하북면 통도사의 산문 부근에도 이런 비빔밥의 진수를 맛볼 수 있는 가게가 10여 개 있다.
부산(부산, 부산) 식당, 통도(통도, 통도) 식당, 창녕(창녕, 창영) 식당, 오복(오복) 식당, 대가(대가, 대가) 식당, 경기(경기, 경기) 식당, 공원 식당 , 향촌(향촌, 향천) 식당 등이 그들이다. 그 중에는 20년 이상 지난 가게도 있어, 각 가게 모두 독특한 맛으로 손님의 혀를 즐겁게 하고 있다.
다소 굳게 끓인 밥 위에 수제 고추장(고추 된장)과 모야시·무·양배추·스쿠테기(이와노리의 일종)를 간장으로 섞은 나물이 깨끗이 얹혀 고소한 참기름이 걸려 있다.
거기에 호박과 대나무 등 제철 야채가 곁들여지기도 한다(산채 비빔밥 7,000원, 산채 정식 8,000). 또 비빔밥과 함께 나오는 텐장쿳이나 손지쿵도 일품이다.
송지국은 송지(응고한 소의 피)와 잘게 잘린 쇠고기, 장물을 끓인 수프에 작고 두껍게 썬 무와 콩나무, 파를 넣어 만든다. 비빔밥과 함께 먹으면 입안에 피릴리와 남는 비빔밥의 매운 맛을 씻어내고 힘들고 깔끔한 뒷맛으로 해준다.
이곳에서 20여년간 산채 비빔밥점을 경영하는 경기 식당 주인은 “비빔밥은 밥이나 남물, 고추장, 간장의 조화가 맛을 좌우한다”며 “통도사 비빔밥점의 긴 경험에 의해 만들어진 독특한 맛은 다른 지역의 가게에는 낼 수 없다”고 자랑스럽게 말한다.
통도사 일대의 가게는 통도사 요리에 영향을 많이 받고 있다고 한다. 그래서 화학조미료는 사용하지 않는다.
가게의 주인들은 일부러 떨어진 울산이나 히코양 시장까지 가서 신선한 야채를 구입하거나, 봄이 되면 직접 산에 뽑으러 가거나 하고, 맛에 대한 추억은 평범하지 않다. 밥도 비빔밥에 알맞은 딱딱함에 익혀 그릇에도 신경을 쓴다.
하지만 10년 전에 20여 개 있던 가게도 새로 생긴 관광지로 손님이 흘러 지금은 절반까지 줄어들었다. 거기서 남은 가게만으로도 이 전통의 명성을 지키려고 월례회를 가지고, 요리에 대한 정보를 교환하고 있다. 이 노력의 결과 최근에는 통도사에 오는 외국인 대부분이 비빔밥을 부탁한다고 한다.
무공해 요리라는 평판이 퍼져 외국인들 사이에는 한국 고유의 요리를 맛보려면 통도사의 비빔밥이 최고로 여겨지고 있다고 한다.
통도사는 한국 사원 중에서도 가장 많은 유형 불교 문화재(43점)를 보유하고 있다. 1999년 4월에 신축 개관한 통도사 성보박물관은 국내 유일의 불교 회화 전문 박물관으로, 세계에서도 이처럼 풍부한 불교 유물을 가지고 있는 곳은 별로 없다.
이 밖에 통도사가 있는 영와산의 기슭에는 작은 절이 20곳 있어 기암괴석의 절벽의 수려한 경관도 있어 비빔밥을 먹으면서 이들을 관광하는 것도 좋을 것이다.
| 명소 이름 | 양산 통도사 주변의 산채 비빔밥 |
|---|---|
| 주소 | 경상남도 양산시 시모북면 蓴池里 204-8 경상남도 양산시 하북면 순지리 537-2번지 |
| 전화번호 | 055-382-7772 |
| 시간 | 오전 07시 ~ 밤 10시 |
| 휴업일 | 일년 내내 |
